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    bwin手机客户端下载国际:南京擦亮“金陵菜”招牌

    时间:2019/9/8 18:34:17  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
    内容摘要: 你知道“金陵菜”的前世今生吗?国家级烹饪大师朱宝鼎介绍说,南京菜历史上曾被誉为“京苏大菜”,是江苏菜系的重要组成部分。它起源于先秦,隋唐已负盛名,明清成流派,民国时期享有极高的声誉,至今延续,方兴未艾。 朱宝鼎说,南京是中国著名的四大古都之一,是各种文化的重要交汇地。“金陵菜...
         你知道“金陵菜”的前世今生吗?国家级烹饪大师朱宝鼎介绍说,南京菜历史上曾被誉为“京苏大菜”,是江苏菜系的重要组成部分。它起源于先秦,隋唐已负盛名,明清成流派,民国时期享有极高的声誉,至今延续,方兴未艾。

        朱宝鼎说,南京是中国著名的四大古都之一,是各种文化的重要交汇地。“金陵菜”作为金陵特色文化的重要组成部分,在流传和发展过程中,也不断汇聚了各地精华,适应八方之味,技法富于变化,如同南京博爱包容的城市精神。南京菜口味醇和、咸淡适宜,擅长的烹饪技法是炖、焖、烤。还有一些鲜明的地方特色食材,比如水八鲜、矮脚黄、花香藕、龙池鲫鱼、香肠小肚、金陵板鸭等。

        金陵菜也浸润了六朝古都浓郁的文化气息。唐朝时期,南京饮食市场就已经十分繁荣。李白曾写下“金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞”;杜牧写了“烟笼寒水月笼沙,夜泊秦淮近酒家”。清朝大才子袁枚于南京小仓山撰写的烹饪巨著《随园食单》,均以“金陵菜”为原型;曹雪芹《红楼梦》中“金陵十二钗”的膳食,更是为“金陵菜”提供了实录。到了民国时期,金陵菜迎来了一个小巅峰,留下了许多名人与小吃的佳话。

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